Jakobsmuschel an Orangencarpaccio

Zutaten:

8 Jakobsmuscheln
Olivenöl
2 Orangen
1/4 Fenchel
1/2 Saft von Orange
Balsamicoessig weiß
Olivenöl
Salz, Pfeffer Honig

Zubereitung:

Essig, Öl und Orangensaft vermischen und mit Salz, Pfeffer und Honig würzen. Orangen schälen, daß die weiße Haut mit entfernt wird, dann quer in Scheiben schneiden und auf die Eßteller verteilen . Fenchel in kleine Würfel schneiden und auf die Orangenscheiben geben. Mit der Vinaigrette beträufeln. Jakobsmuscheln in Olivenöl kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer Würzen und auf den Orangenscheiben verteilen. Mit Fenchelgrün dekorieren.

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