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WEINGUT ECKHARD WEITZEL
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D-55218 Ingelheim
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Fax 0 61 30 / 84 38

 

WEIN UND ESSEN

 

Gratinierter Ziegenkäse mit karamelisiertem Paprika

Karamelisierter Paprika:

rote Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden, mit zwei Scheiben Knoblauch und einer kleinen Scheibe Ingwer in Olivenöl kräftig andünsten, salzen und pfeffern. Brauner Zucker oder Honig dazugeben und alles leicht karamelisieren. Einen Schuß Rotweinessig und einem Schuß Rotwein dazugeben. Bei milder Hitze unter ständigem Rühren einkochen bis die Marmelade einen schönen Glanz hat.

Gratinierter Ziegenfrischkäse mit Kürbiskernen:

Ziegenfrischkäse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Gratinförmchen geben. Kürbiskerne ohne Fett anrösten, auf den Käse geben und alles mit Honig beträufeln. Im Backofen kurz übergrillen. Die Paprikamarmelade mit dem Ziegenkäse anrichten oder separat reichen.

Dazu passt 2008er Ingelheimer Dornfelder mild 0,75l