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WEINGUT ECKHARD WEITZEL
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WEIN UND ESSEN

 

Panierte Nierchen

Schweinenieren in 2 cm große Scheiben schneiden und gut salzen und pfeffern. In eine Marinade aus Balsamico einige Scheiben Ingwer und Sojasauce mind. 3 Stunden einlegen.

Vor dem Braten in Olivenöl die Fleischstückchen abtupfen, ein geschlagenes Eiweß legen und in Semmelbrösel wälzen.

Dann ca. 15. Minuten bei milder Hitze anbraten.

Für die Sauce Rinderfonds und Sahne reduzieren. Etwas Butter darin schmelzen, aber bnicht aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Harissa abschmecken.