Nudeln
Grünspargel
Estragon, Petersilie, Oregano und Basilikum klein hacken und mit etwas Olivenöl mischen.
Die Kalbsschnitzel salzen und pfeffern, mit den Kräutern bestreichen, aufrollen und in den Kräutern wälzen. Mit Alufolie dicht einpacken ins Wasserbad legen, kurz aufkochen und 15 min bei 90° garen.
Die Grünspargel bissfest garen und lauwarm mit Vinaigrette und den restlichen Käutern servieren.
Ehrenpreis der Stadt Ingelheim 2021 und 2022
